البرغر النباتي إرضاء أكثر (الرجال) من البرغر اللحوم

يتطلب إنتاج الهامبرغر غير المملح مياه أقل بنسبة 99٪ ، وأرض أقل بنسبة 93٪ ، وانبعاثات غازات الدفيئة بنسبة 90٪ ، وطاقة أقل بنحو 50٪. وإلى جانب ذلك ، إشباع أكثر.

هذا هو ما تشير إليه دراسة حديثة أجريت عام 2018 على مقارنة الاستجابات الفسيولوجية للرجال بعد تناول اللحوم والهامبرغر النباتي.

القصار

أشار جميع الرجال في الدراسة إلى أنهم شعروا أكمل بعد تناول الهامبرغر من أصل نباتي. طلب الباحثون من مجموعة من المشاركين تناول كلتا الوجبات في أيام منفصلة. تألفت المجموعة من 60 رجلاً ، 20 شخصًا بصحة جيدة ، 20 شخصًا يعانون من السمنة المفرطة ، 20 شخصًا يعانون من مرض السكري من النوع 2 إلى كل منهم تم تسجيل ردودهم الفسيولوجية بعد كل وجبة.

يبدو أن الأطعمة النباتية تنتج مستويات أعلى من هرمونات الجهاز الهضمي المفيدة التي تشارك في "تنظيم استقلاب الجلوكوز ، توازن الطاقة ، الشبع وضبط الوزن" ، وفقًا للمؤلفين.

السبب غير معروف جيدًا ، ولكن ، من بين عوامل أخرى ، قد يكون ذلك بسبب المحتوى العالي من الألياف في برغر نباتي.

كان للدراسة العديد من القيود ، وهي أنها فحصت عينة اختبار صغيرة من الرجال فقط ، وأنها فحصت الاستجابات الفسيولوجية فقط بعد وجبتين محددتين ، وليس اتباع نظام غذائي عادي. ومع ذلك ، اقترح الباحثون أن الوجبات الغذائية القائمة على همبرغر نباتي يمكن أن تكون مفيدة في علاج مرض السكري والسمنة.

البرغر النباتي من المألوف بشكل متزايد ، والبعض الآخر يصل إلى درجة من التشابه مع نظرائهم الأصلية المدهشة: على سبيل المثال ، تمكنت Impossible Foods من اتخاذ خطوة أخرى للتنافس مع Beyond Meat في طفرة البرغر النباتي لأن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وافق على استخدام عقار ليغيموغلوبين الصويا كمادة مضافة.